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スズキ海産は創業以来豊かな瀬戸内海の恵みに 感謝しながら「鮮度」と「旨み」にこだわり続けてきました。 創業者秘伝の技を守り、厳選した赤穂の調味料を使う ことで、みなさまの食卓に美味しさ」をお届けします。   いかなごのくぎ煮 瀬戸内海播磨灘で育ったいきのいい「いかなご」を選び抜いて使用しています。 水揚げされたいかなごを、鮮度が落ちないうちに現地の工場で加工、熱が均等に回る特注の鍋で仕上げました。 ちりめんじゃこ 新鮮な選りすぐりのしらすを、特注の自動釜で一気に茹で上げ、赤穂の塩で仕上げて、天日干し。 昔ながらの丹念な手作業のちりめんじゃこの味は健在です。 小えび佃煮 瀬戸内海播磨灘で水揚げされたばかりの身がしまったアミ海老を使用。 アミ海老はいかなご以上に鮮度が命。 熱が均等に回る特注の鍋で仕上げました。   ・いかなごくぎ煮 ・小えび佃煮 ・いかなごくぎ煮 ・ちりめんじゃこ ・いかなごくぎ煮 ・小えび佃煮 ・ちりめんじゃこ 　ギフトセットを購入する ※これ以外の各種組合せもできますので、ご相談ください。 ※また、各種「のし」もご用意しておりますので、気軽にお申し付けください。 【旬・種類 】 ・春から冬にかけて捕れる。旬は秋。 ・ちりめんは、 マイワシ 、 カタクチイワシ の稚魚。 ・一般的にはカタクチイワシの稚魚のことをいう場合が多い。 ・一般的にはカタクチイワシの稚魚のことをいう場合が多い。 ・ちりめんは地方によって、じゃこ、しらす、ちりめんじゃこ、ドロメなどの呼び名がある。 　（ドロメは生のちりめんのことで、水揚げされた時のドロッとした状態からきている。） 【特徴】 ・約3〜4cmの透き通った小魚でカルシウムが豊富。 ・ごく小さい時の体色は無色透明。 ・やや成長すると水色を帯びてくるが、内臓は透き通ってみえる。 ・日をおってあめ色を帯びるようになり、さらに銀色と碧黒色が濃くなっていく。 ・小さい時からエラぶたやほおのあたりが、体のわりに発達しているのが、大きな特徴。 【漁と加工】 ・カタクチイワシの稚魚は海の上層を群れをなして泳ぎ回るので、目の細かい網で引く。 ・漁法 には、四つ張り網、一艘引き、二艘引き、すくい網漁法などがある。 ・鮮度が勝負なので、早朝漁に出て、午前中に水揚げされる場合が多い。 ・シラスを、塩を加えた熱湯でひと茹でしたのもが 『釜揚げしらす』 ・釜揚げシラスを半干しにして、やわらかく仕上げたのが 『しらす干し』 ・さらにこれを飴色になるまで干したものが 『ちりめんじゃこ』 【良品の見分け方】 ・しらす干しは魚の大きさが小さめのものほど良質とされている。 ・小さめのものは、ちりめんのもつ風味が濃く、日がたっても品質がかわりにくい。 ・『釜揚げしらす』や『しらす干し』 はつやがあり、白く透き通っているものがよい。 ・『ちりめんじゃこ』 は均一に乾燥していて、薄い飴色をおびているものがよい。

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